無(wú)論天南地北，每個(gè)地域都有自己獨(dú)特的文化，不同的文化孕育出不同的味道，每種味道都能綻放屬于自己獨(dú)特的盛宴。

騰沖市的新華鄉(xiāng)被稱為“阿昌族之鄉(xiāng)”，地處保山、德宏“兩州市”和騰沖、龍陵、梁河“三縣市”交匯處，那里萬(wàn)木蔥蘢瓜果飄香、鳥語(yǔ)蟲鳴純美歌唱，豐富的原生態(tài)食材與耐人尋味的阿昌文化深度碰撞，讓當(dāng)?shù)仫嬍澄幕衩囟?dú)特。一起跟隨騰沖旅游地接策劃小編來(lái)了解一下這個(gè)民族的獨(dú)特美食吧。

新華鄉(xiāng)稻田里有稻花魚，小河里有荷包魚，龍川江里有鰱魚、鯽魚、鯉魚、青魚、羅非魚、拉丁魚以及數(shù)不清的小魚小蝦。

關(guān)于新華阿昌族的美食，還有這樣一個(gè)神話故事。相傳，很久很久以前，有一個(gè)叫王二娘的人，長(zhǎng)著一副蛇蝎心腸，橫行鄉(xiāng)里，心狠手辣。讓被她欺壓的百姓或身體致殘、或貧困潦倒、或家破人亡。這些暴行惹怒了上天，天兵天將對(duì)王二娘進(jìn)行了最嚴(yán)厲的懲罰——將她的肉丟進(jìn)水里，變成一群群的魚、蝦、蛙；將她流到地上的血變成一棵棵蔥郁的棕包樹......

阿昌女子一經(jīng)結(jié)婚就會(huì)戴上高高的“包頭”，阿昌文化里傳說(shuō)，歷史上阿昌族與外敵進(jìn)行了九天八夜的廝殺大戰(zhàn)，在烈火箭雨的戰(zhàn)爭(zhēng)中，箭送不上去，一位聰慧的母親想出了一個(gè)絕妙的主意：讓前方勇士們的頭頂上，都用布袋包高一尺五寸，后面的婦女們向高高的“包頭”射箭。這樣，勇士們?nèi)∠录湍苌錃橙?，又能偽裝借箭迷惑敵人，最終高高的“包頭”立下了功勛......從此，阿昌女子一經(jīng)結(jié)婚就帶上高高的包頭。這位母親的才智還表現(xiàn)在烹飪中，她巧妙地用身邊的食材，烹制出“黃花粘米團(tuán)”來(lái)祭祀戰(zhàn)爭(zhēng)中逝去的族人，烹制出棕包米炒肉和“野芫荽剁肉圓”讓勇士們滋補(bǔ)身子，烹制出“海陸空”告誡人們要珍愛和平，守護(hù)好家園。這些美味佳肴，讓苦澀年代里的阿昌族人在快樂(lè)享用飯菜時(shí)，吃得有誡有思、有情有義、有滋有味，并代代相傳。

阿昌族飲食以大米為主，摻以薯類、玉米，喜食酸味食品。勤勞聰慧的阿昌族同胞憑借“靠山吃山，靠水吃水”的便利，精心呵護(hù)和利用著山山水水，智慧非凡地獲取著原生態(tài)食材，不斷地在烹飪方法中推陳出新。最終，將當(dāng)?shù)氐闹裣x、棕包、雞樅、奶漿菌、知了、帕哈、高山紅洋芋、樹酸茄、蜂蛹、稻田魚等原生態(tài)食材華麗轉(zhuǎn)化為驚艷四季的地方美食。

春天萬(wàn)物隨陽(yáng)氣上升而萌牙生長(zhǎng)。棕包頭、棕包米搭配豬肉、土雞、紅蘿卜、樹酸茄等佐料、味料，在原味或煎、煮、炒過(guò)程中，上桌的“棕包宴”葷素相宜，讓人食欲大開。

“黃團(tuán)秋思”選用上等糯米，用植物給食物上色的古法泡制后蒸制而成，客觀上保護(hù)了食物色彩天然的品質(zhì)，軟糯香甜、芳香四溢，以赤誠(chéng)之心祭奠離世的親人。

夏天，雨水充沛、驕陽(yáng)似火，有利于動(dòng)植物的茁壯成長(zhǎng)。取專吃竹子汁液的竹蟲和棲息在枝頭吸風(fēng)啜露的知了，以最樸素粗獷的烹飪方式，在微熱的菜籽油里接連打滾，待顏色轉(zhuǎn)黃，牢牢鎖住食材內(nèi)富含的蛋白質(zhì)、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)，只需灑上幾粒鹽，就能品嘗到純正原生態(tài)食材的“一口鮮”。

秋天，一個(gè)收獲的季節(jié)。將水（海）里肥美鮮嫩的稻花魚、陸地上微苦回甜的棕包、高空巢穴里嫩滑包漿的蜂蛹，用清澈甘甜的山泉水薈萃于一鍋，點(diǎn)綴上蔥、姜、蒜、芫荽、小米辣，待湯色由清亮轉(zhuǎn)為乳白即可食用，醇美鮮香的“海陸空戰(zhàn)”讓食客們聞著口中生津，吃著大呼過(guò)癮。

冬天，一個(gè)情感交融的季節(jié)。進(jìn)入臘月，阿昌山寨必殺年豬，必吃“殺豬飯”。其中，“竹里香妃”是“點(diǎn)睛之筆”。一節(jié)青竹筒，一堆秘制鮮肉，受熾熱火焰洗禮，每一塊土豬肉變得鮮嫩舒展，竹子的清香、豬肉的芳香，經(jīng)過(guò)反復(fù)的吸收與釋放，在鮮與香之間，化作驚艷嘴巴的獨(dú)沽美味。

冬季進(jìn)補(bǔ)品——阿昌烤豬的獨(dú)特之處，在于首選35—60斤之間的土雜豬，用手的溫度使涂抹在豬肉上的秘制調(diào)料微微融化，讓腌料的滋味滲入肉質(zhì)肌理，將草果葉、辣姜子葉、山花椒尖與姜片攪拌裝入豬肚，不斷刷上花生油增香提亮，在炭火三個(gè)小時(shí)左右的炙烤下，色香味俱全的“硬核大菜”不斷挑逗著人們的味蕾，皮脆肉細(xì)味香，嗦一口即入魂。